Usenet @ RKM

550 d yra mazo glitimo miltai, jie paprastai isvis neburbuliuoja...
reikias kazko prisigaudai.

pradziai - piena naudok UT, sviesto kokybe svarbu. nusipirk ivariu rusiu
ir pakaitink. kuris paliks maziausiai likucio - ta ir naudok.

as nenaudoju silikoniniu formu, niekas neapskrunda.

On 2023-06-04 11:54, Sigitas wrote:

Kepiau kaneles. Forma silikoninė 50x40x45(aukštis) mm
Orkaitės vidury be konvekcijos, kaitinimas viršus+apačia. 230C-30 min
ir 180C-55 min
Viskas pagal interneto Yotubės receptą, šaldytuve išlaikyta apie 30
val, 3 kartus tešla permaišyta, bet...
Viršus  negražus - susproginėjo, šonai gan šviesūs ir
minkšti(nesikaramelizavo), viršus lyg padegęs...

Ką keisti? Nesinori daug kartų eksperimentuoti...
1.temperatūrą?
2.laiką(pirmąjį ar antrąjį?)?
3.dėti į apatinę lentyną?
4.palikti tik apatinį kaitinimą(gal viršutinį kaitinimą tik kartais
atjungti?)?
5.gal viršuje dėti tuščią skardą, kad ekranuotų iki raudonumo įkaitųsį
viršutinį teną?
6.gal silikono formas dėti ne ant skardos, o ant metalinių grotelių?
7.gal kepti įjungus konvekciją(t.y. įjungus ventiliatorių)?
8.receptą? Naudotas šis:

750ml pieno
75g sviesto
150g miltų 550D
390g cukraus
3kiaušiniai + 3 tryniai
vanilinis cukrus
druska
romo esencija

uz pastangas - didelis pliusas.
Mano patirtis - paskaiciau recepta kazkada, pasiziurejau i kaneliu kaina
parduotuvej, ir supratau kad as ju namie kol kas nekepsiu.
Jei uzsinoresi - kalvariju turgus, birzu duonos skyrelis (paciam gale
mesos gaminiu paviljono), kazkas ~13€/kg; Yra triju rusiu (paprastos -
sitos skaniausios, su mangais, su avietem - sitos dvi didesnes);
Jei reik i darboviete - tada per pora skyreliu kito gamintojo, tokios
mazytes. Skonis situ neitin (primena labiau rolantos plikytus
sausainius, kurie saip irgi zjb), bet kadangi mazytes, tai su 1kg
pakuote nemazas kiekis zmoniu gali pasivaisinti.

2023-06-04 12:54, Sigitas rašė:

Kepiau kaneles. Forma silikoninė 50x40x45(aukštis) mm
Orkaitės vidury be konvekcijos, kaitinimas viršus+apačia. 230C-30 min ir
180C-55 min
Viskas pagal interneto Yotubės receptą, šaldytuve išlaikyta apie 30 val,
3 kartus tešla permaišyta, bet...
Viršus  negražus - susproginėjo, šonai gan šviesūs ir
minkšti(nesikaramelizavo), viršus lyg padegęs...

Ką keisti? Nesinori daug kartų eksperimentuoti...
1.temperatūrą?
2.laiką(pirmąjį ar antrąjį?)?
3.dėti į apatinę lentyną?
4.palikti tik apatinį kaitinimą(gal viršutinį kaitinimą tik kartais
atjungti?)?
5.gal viršuje dėti tuščią skardą, kad ekranuotų iki raudonumo įkaitųsį
viršutinį teną?
6.gal silikono formas dėti ne ant skardos, o ant metalinių grotelių?
7.gal kepti įjungus konvekciją(t.y. įjungus ventiliatorių)?
8.receptą? Naudotas šis:

750ml pieno
75g sviesto
150g miltų 550D
390g cukraus
3kiaušiniai + 3 tryniai
vanilinis cukrus
druska
romo esencija

Mano tai persikaramelizavo su panašiais parametrais, o vidus neiškepė :)

Gaminau pagal šitą:
https://www.lamaistas.lt/straipsnis/tobulos-kaneles-rodome-zingsnis-po-zingsnio-45164

Bet dar irgi eksperimentuoju.

On 2023-06-04 12:54, Sigitas wrote:

Kepiau kaneles. Forma silikoninė 50x40x45(aukštis) mm
Orkaitės vidury be konvekcijos, kaitinimas viršus+apačia. 230C-30 min ir
180C-55 min
Viskas pagal interneto Yotubės receptą, šaldytuve išlaikyta apie 30 val,
3 kartus tešla permaišyta, bet...
Viršus  negražus - susproginėjo, šonai gan šviesūs ir
minkšti(nesikaramelizavo), viršus lyg padegęs...

Ką keisti? Nesinori daug kartų eksperimentuoti...
1.temperatūrą?
2.laiką(pirmąjį ar antrąjį?)?
3.dėti į apatinę lentyną?
4.palikti tik apatinį kaitinimą(gal viršutinį kaitinimą tik kartais
atjungti?)?
5.gal viršuje dėti tuščią skardą, kad ekranuotų iki raudonumo įkaitųsį
viršutinį teną?
6.gal silikono formas dėti ne ant skardos, o ant metalinių grotelių?
7.gal kepti įjungus konvekciją(t.y. įjungus ventiliatorių)?
8.receptą? Naudotas šis:

750ml pieno
75g sviesto
150g miltų 550D
390g cukraus
3kiaušiniai + 3 tryniai
vanilinis cukrus
druska
romo esencija